O representante do Sebrae/SP (Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas) Antonio Luis Silva Bertolo realizou a entrega da certificação de qualidade do PAS (Programa Alimentos Seguros) para os funcionários e proprietários de 11 empresas dos setores gastronômico/alimentício de Itatiba.
Assim, o Buffet SempreFesta, o Campestre Cozinha Industrial, o Café com Leite, o Grão Espresso Cafeteria, o Gordão Lanches, o Orion Hotel, O Caipira, o Restaurante Kampai, o Restaurante Morro Azul, o Restaurante Recanto Colonial e a Sorveteria Sabor de Verão são os primeiros estabelecimentos da cidade que conseguiram o documento, válido até janeiro de 2010. “Vocês estão de parabéns e tenho certeza que o certificado servirá de motivação e inspiração para os demais”, afirmou Bertolo.
Para a engenheira de alimentos do Recanto Colonial, Elaine Raquel Palma, o documento representa uma conquista. “Ele será um cartão de visitas perante o cliente que procura qualidade na alimentação”, afirmou.
A proprietária do Restaurante Morro Azul, Izildinha Baptistella Rabechi, concorda. “O certificado é o reconhecimento oficial do trabalho desenvolvido e aprovado no Programa Alimentos Seguros”, apontou. Inclusive, o restaurante conseguiu o maior índice de conformidade – 98% de aprovação. “Fizemos mudanças físicas na empresa e na manipulação com os alimentos. Mexi com a contabilidade e deixei os funcionários enlouquecidos. Não foi fácil, mas conseguimos”, comemorou a empresária.
Agora as empresas estudam ações de marketing e divulgação, já que o documento deve agregar valor à imagem dos estabelecimentos comerciais.
O Programa Alimentos Seguros foi disponibilizado ao empresariado da cidade graças à parceria da AICITA (Associação Industrial e Comercial de Itatiba) com o Sebrae. Durante quatro meses, os participantes foram capacitados para as boas práticas que abordam higiene pessoal, higiene do local de trabalho e dos utensílios usados, armazenamento dos ingredientes utilizados nas preparações, qualidade dos produtos adquiridos de fornecedores e temperaturas adequadas.
As atividades foram realizadas em sala de aula e também por meio de consultoria nas empresas, com o acompanhamento de profissionais especializados que orientaram sobre os perigos e os cuidados necessários para adequação às exigências de um mercado cada vez mais acirrado.
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